Sate susu.
DENPASAR - Menu berbuka puasa khas Kampung Muslim Jalan A Yani yang wajib diburu oleh warga dari penjuru Kota Denpasar, yakni sate susu yang selalu ludes setiap hari di bulan Ramadan.
Diah, salah satu pedagang sate susu yang ada di pasar kaget Kampung Jawa atau Kampung Muslim mengaku sate susu dagangannya selalu habis terjual sebelum jam berbuka puasa.
"Kadang pukul 17.00 WITA sudah habis, pokoknya menjelang buka puasa. Pembelinya juga antre sampai-sampai saya sendiri kebingungan melayani pembelinya. Satu pembeli bisa pesan 50 tusuk," ungkap Diah, sambil membungkus sate susu pesanan orang.
Selain sate susu yang berbahan dasar dari payudara (susu) sapi, Diah juga menjual beragam sate lainnya seperti sate usus sapi, sate sum-sum, dan sate daging sapi.
Bagi pelanggannya, sate susu sapi ini dipercaya dapat meningkatkan vitalitas kaum pria dan dapat menghangatkan tubuh.
Untuk membuat makanan khas berbuka puasa Kampung Jawa ini cara cukup mudah. Pertama siapkan bagian payudara sapi yang kemudian direbus selama tiga jam lamanya agar sate terasa empuk dan kenyal.
Sementara untuk bumbunya, yakni bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, garam dan sedikit gula, ketumbar, santan dan daun jeruk. Bahan-bahan tersebut kemudian dihaluskan lalu ditumis bersama dengan daun jeruk dan santan.
Setelah payudara sapi yang sudah direbus dipotong-potong kemudian di masukan ke dalam bumbu dan didiamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu dapat meresap pada daging payudara sapi.
Jika bumbu sudah meresap ke dalam daging, tusuk satu persatu daging, dan sate siap untuk dibakar diatas bara. Agar lebih nikmat, sate susu dapat disajikan dengan sambal tomat, dan disantap dalam keadaan hangat.
